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“土家烧饼”虽然好味 小心“垃圾肉”进肚


2006年4月7日7:43

  东方网4月7日消息:据《南京晨报》报道:仿佛一夜之间,南京到处可见手拿牛皮纸袋、津津有味吃着烧饼的人。各家小店打着“土家烧饼”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“土家西施烧饼”、“名扬烧饼”等不同招牌做着相似的东西。然而记者调查发现,一家大量使用变质猪肉和“垃圾肉”的黑作坊正给南京城里数十家“掉渣烧饼”店提供原料。

  前日,离南京市小市医院不远处的一家“掉渣烧饼”
店生意繁忙,没有戴口罩和手套的营业员正在制作“掉渣烧饼”。这个不大的门面房内,只有一个烤炉,刚生产好的“掉渣烧饼”就垒放在肮脏不堪的地板上,店内污秽不堪。营业员说,为节约空间,是在附近一个民房内加工好配料,再拿过来的。

  按照营业员的指引,记者在一条巷子深处,找到了提供原料的作坊。这是一个不足20平方米的房间。门口,一中年男子正把成袋的生姜倒出来,洗也不洗就直接切成碎片。“这个生姜还洗了?”“没有。”现场加工人员回答。

  房间内,一名女子从冰柜里取出几只黑色塑料袋,里面装着从猪皮上刮下来的肥膘。走近一闻,竟隐隐有股臭味。女子还兑上少许红色猪肉末,据说是猪身上的下脚肉,和搅成泥状的生姜、蒜等佐料一同搅拌。

  知情人称,作坊的老板就是卖肉的小刀手,这些肉都是卖肉剩下的乱七八糟的东西,有的甚至是淋巴肉,就是人们常说的垃圾肉,根本不适宜食用。用这些垃圾肉做“掉渣烧饼”原料,成本低了许多。

  记者还发现,这个房间除了用作原料加工外,还是老板及工作人员的休息室。老板张某介绍,现在与他们合作的加盟店遍布南京各处,加盟费便宜,200元。而且很多加盟店都是买他们家制作的半成品回去加工“掉渣烧饼”。

  说话间,一名大厂的加盟店老板来购买半成品。老板妻子说:“这个配方,我们是从武汉搞过来的,现在自己店光生产这些原料都忙不过来,南京要货的店太多了。”

  老板张某还说,2元一个的大饼至少能赚到1元,而一个店面一天卖五六百个大饼不成问题。“基本上一天送500多公斤这种半成品肉,每天用我家的肉加工的‘掉渣烧饼’有2万个。”

  质监人员指出,按照国家有关规定,淋巴和甲状腺等“垃圾肉”本身没有营养价值,并且聚集了很多有毒物质和细菌,所以我国各种卫生管理的法规和条例都严格要求不能食用。



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  • 来源:羊城晚报  选稿:方翔    

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