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从感官标识上鉴别 专家两招教你挑好油


2007年1月31日5:58
  春节将至,食用油的需求也渐渐转旺,但近日各地连续暴露的“地沟油”事件让人忧虑,散装油市场面临巨大的安全隐患,小包装食用油开始悄然走俏。

  是否小包装食用油就一定可以放心选购呢?并不尽然。记者采访了江苏省营养学会专家、江苏省食品保健学会名誉会长周树南教授,他认为在选购食用油时要注意从感官、标识和营养价值两个方面来考虑。本报记者马天行

  首先:从感
官上识别

  色泽一般高品质的油颜色浅,低品质的油颜色深。不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色;葵花油为浅黄色。

  透明度食用油的透明度高,水分杂质少,质地就优良。优质的植物油静置24小时后,应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

  口感正常的食用油不应有刺激性气味,如有刺激性气味,可能是加入了化学油或油提炼不干净,残留溶剂偏高,对身体健康不利。

  第二,从标识上鉴别

  目前市面上食用油不是“纯正”、“高级”,就是“精品”、“浓香”,各有各的名头,究竟哪种好哪种次,消费者很难分辨。专家称,国家为了规范这种现象,实施了一系列标准,也提醒消费者通过产品包装上的各类认证标志来鉴别油品等级。

  商标特别注意保质期和出厂日期。无厂名,无厂址,无联系方式,无质量标准,无QS质量安全标识的千万不要购买。

  等级国家食用油的标准规定,食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级(一级为最高),等级越高,精炼程度就越高,如果精炼到一级油的程度,油的纯度就能达到99%以上。多力葵花油负责人表示,有些一级油品,几乎能完全去除油质中的杂质和有害氧化物。

  标志国家标准规定,食用油产品标签中需要对是否添加人工抗氧化剂进行明确标识,并说明是否用了转基因原料以及原料的产地。

来源:青年报  选稿:吴月霞    
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