东方网1月8日消息：节日来临，裱花蛋糕销售渐旺。然而记者前天从市食品协会获悉，如今裱花蛋糕消费中仍存在一些误区，所谓鲜奶蛋糕、巧克力蛋糕大多其名难符。

真正的鲜奶蛋糕很少如今，不少西点面包房出售的裱花蛋糕统称为“鲜奶蛋糕”，可实际上，这些所谓的“鲜奶蛋糕”是用植脂奶油装饰料裱制而成的。真正的鲜奶油蛋糕是从新鲜牛奶中提取乳脂肪，制成裱浆再加工成裱花蛋糕。由于制作工艺复杂且原料缺少，本市只有一些五星级宾馆和“红宝石”等少数西饼面包房有生产。

巧克力蛋糕滥竽充数巧克力蛋糕松软且有浓郁的巧克力味道，是蛋糕中的贵族，在情人节、圣诞节时尤其受到白领阶层的青睐。但市场上“滥竽充数”者不少，如有的在植脂奶油中加一些可可粉制成蛋糕就称为巧克力蛋糕，也有人以为巧克力蛋糕就是在植脂奶油蛋糕表面装饰巧克力，或以香草蛋糕为坯表面涂上巧克力攀司。业内人士指出，巧克力蛋糕必须具备两个基本特征，第一，蛋糕坯中必须含有巧克力或可可粉；第二，必须以巧克力包衣装饰。

裱花蛋糕防色素超标植脂奶油蛋糕花色繁多，迎合人们过节喜欢花花绿绿、热热闹闹的心理，但有些小型西饼面包房在植脂奶油裱浆中加入食用合成色素裱制图案。一朵红艳艳的玫瑰花色素含量可能在万分之二十以上，严重超过国际标准。当然，现在也有不少企业认识到了这一点，重金购置喷枪使用喷绘技术裱制蛋糕，既保持图案鲜艳又使色素含量轻松达标。

据统计，目前本市共有裱花蛋糕生产企业1500多家，销售的裱花蛋糕有植脂奶油蛋糕、水果装饰蛋糕、慕思蛋糕、巧克力蛋糕、奶油蛋糕、鲜奶油裱花蛋糕6大类1000多种。其中，水果装饰蛋糕唱主角，销量占了半壁江山；与此同时，慕思蛋糕和鲜奶油蛋糕销量逐年上升。