“夫礼之初，始诸饮食”，在深厚文化孕育下的中国饮食文化，创造出了彪炳史册的烹饪技艺：高超的技术、多样的菜式、精致的造型。而在口腹之欲的满足之上，饮食更被赋予社会价值功能和精神内涵，形成了独具特色的中华饮食之礼。上海中心J酒店始终致力于弘扬厨艺文化，传承至臻美味。自2022年首度推出“云衢礼筵”系列以来，酒店为宾客打造一个展现美食礼仪文化的平台，缔造了无数令人难忘的云端美食体验。2025年 “云衢礼筵”四季系列首场——“锦堂春宴” 「淮扬雅韵·意式流光」品鉴晚宴，特邀J酒店厨艺文化顾问——淮扬菜非遗传承人、中国烹饪协会副会长周晓燕教授，以及来自意大利的酒店上海101意大利餐厅厨艺顾问Samuele Rossi先生，与酒店各餐厅厨艺大师，联袂呈现淮扬遇上意大利。此外，晚宴还特别邀上海交响乐团东海岸重奏组，共同呈现视觉、味觉与听觉的云端美食文化之礼。

春之伊始，知时博食。3月20日春分当日，上海中心J酒店与众多美食爱好者及厨艺大师们齐聚一堂相聚酒店120层，在享有 “建筑物内最高的餐厅”之称的天之锦云上厅，见证2025“锦堂春宴”正式开启。伴随着上海交响乐团乐手们悠扬的乐曲，五位大厨依次登场，为嘉宾介绍春日食事与菜品的烹饪奥秘。

此次晚宴以“淮扬雅韵·意式流光”为主题，共分为三个章节，将淮扬菜的精致与意大利菜的浪漫完美结合。上海交响乐团在每个章节伊始为宾客带来《茉莉花》、《饮酒歌》等经典曲目。淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，而意大利菜则以丰富的食材和独特的烹饪手法闻名于世。音乐与美食的完美结合，将晚宴的氛围推向高潮，让宾客在品味美食的同时，享受一场听觉的盛宴。

由Samuele Rossi先生带来的“春燕香鸭玲珑塔”，将淮扬菜中经典的茶熏技法与意大利风味巧妙结合，搭配25年陈酿花雕，鸭胸肉质鲜嫩，茶香四溢；由酒店中餐行政总厨沈荣师傅带来的“桃花流水鳜鱼肥”，将鳜鱼打制成丸子，包裹新鲜的海胆，一口咬下去，鲜味迸发，回味无穷；由周晓燕大师和Samuele Rossi师傅共同合作的意饺“蟹肉遇到春笋”，将淮扬菜中常见的时令食材春笋与新鲜蟹肉结合，包裹于意饺中，搭配番茄奶油汁、鱼子酱，味道鲜美，充满了春天的气息；由行政副总厨王喆人师傅带来的“香炙和牛鸣奏曲”，中西合璧，M9级别的牛肉嫩而多汁，搭配四川花椒黄油酱，带来独特的麻香口感；周晓燕大师带来的“一口春味花胶肚”，口感丰富，鱼肚软糯、田螺鲜美、春笋清脆，汤汁浓郁，将食材的本味呈现得淋漓尽致；在全球甜品界拥有颇高的造诣、曾多次以裁判、教练的身份出席世界代表性甜品大赛的行政副总厨程术师傅全新创作“漂浮的贡多拉”，堪称当晚的点睛之作。

随着“云衢礼筵之锦堂春宴”的圆满揭幕，上海中心J酒店将继续为美食爱好者带来更多精彩的云端美食体验。天之锦特别推出“周晓燕大师 赏味淮扬定制单人套餐”，每日中午11:30-14:00及晚上17:30–22:00供应，价格人民币1,688元*起（*此价格需加收15%服务费），需提前24小时预订。同时上海中心J酒店各餐厅甄选当季时鲜，汇聚各个菜系精华，倾力展现精致美食艺术。除天之锦外，上海101、锦筵及锦上田舍也将轮番呈现各式地道美肴，为美食爱好者缔造趣味盎然的云端味蕾之旅。

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